עוגת היער השחור: המתכון הטוב ביותר

עוגת היער השחור: חומרים עבור 14 חתיכות

עבור ביסקוויט:

• 6 ביצים
• 1 קמצוץ מלח
• 180 גרם סוכר
• 100 גרם קמח
• 50 גרם של קורנפלור
• 50 גרם של קקאו

למילוי ולקישוט:

• 500 גרם של דובדבנים חמוצים
• 100 גרם סוכר
• 1 כף קורנפלור
• 1/2 מקל קינמון
• 750 גרם של קצפת
• 6 כפות של קירש
• 30 גרם של שוקולד כהה טוב

ביצוע עוגת היער השחור

1. מחממים תנור ל 200 מעלות, הסעה 180 מעלות, רמת גז 4.

עבור ביסקוויט:

1. הפרד ביצים. מקציפים את החלבונים והמלח עד שהם נוקשים. מוסיפים סוכר וממשיכים להכות עד שהוא מתמוסס. מוסיפים את החלמונים.
2. מערבבים קמח, עמילן וקקאו, מסננים מעל לחצוצרה ומקפידים בקפידה.
3. שים את הביסקוויט במחבת springform (Ø 26 ס"מ) מרופדת בנייר אפייה. אופים בתנור במשך 20-30 דקות.
4. מוציאים את הביסקוויט ומאפשרים לו להתקרר לחלוטין על מדף תיל. מוציאים מהמחבת הקופחת ומסירים נייר אפייה.

למילוי ולקישוט:

1. שטפו דובדבנים וייבשו. להפריש 14 פירות יפים לקשט. ליבה הנותרים דובדבנים, לערבב עם 2 כפות סוכר לעזוב למשך כ 30 דקות. מסננים על מסננת.
2. להמציא את המיץ שנאסף עם מים ל 150 מ"ל של נוזל. מערבבים 2 כפות מים ועמילן. מביאים את תערובת מיץ וקינמון מקל לרתיחה. מוסיפים דובדבנים, מביאים לרתיחה ומערבבים בעמילן.
3. מביאים לרתיחה שוב, אולי העונה עם קצת סוכר ולתת מגניב. הסר מקל קינמון.

סיום עוגת היער השחור

1. חותכים את הביסקוויטים אופקית פעמיים. מניחים התחתון התחתון על צלחת עוגה. מקציפים קרם ו 3 כפות סוכר עד נוקשה. צחצוח את התחתית דק בשמנת.
2. יוצקים את השמנת הנותרת לתוך שקית צנרת עם זרבובית מחורר גדולה להזריק 3 טבעות על קרם התחתון התחתון. ממלאים את הפערים עם מחצית הדובדבנים מעובה. מניחים את עוגת ספוג באמצע על גבי טפטוף עם 3 כפות של קירש.
3. שוב, תרסיס קרם 3 טבעות על הרצפה באמצע ולמלא את הפערים עם הנותרים נשיקות. מניחים את העוגה האחרונה ספוג על גבי טפטוף עם שאר kirsch.
4. מורחים את עוגת הדובדבנים סביב שקית הצנרת עם שאר השמנת. פורסים את השוקולד לתלתלים עדינים עם קלף ומפזרים את העוגה מסביב. מחלקים דובדבנים על העוגה.

טיפ: אם מצליף את השמנת, להוסיף 1-2 שקיות של מייצב שמנת.

עוגת שוקולד אלוהית (אַפּרִיל 2024).