צ'ילי: ממש חם!

צ'ילי במלאי

שימו לב chilikauf על הסחורה פריך, פריך כי אתה מזהה את הגבעול טרי, לא מיובש. פלפל חריף טרי להישאר בתא הירקות של המקרר במשך שבוע. אין לאחסן במכלים מפלסטיק או אטום. עדיף לנקב חורים קטנים בסכל של האריזה המקורית. עבור המלאי: מקפיאים פלפל צ'ילי שלם עם גבעול, לשטוף אותם חם להתייבש. יש לשטוף קר לפני השימוש, dab יבש לחתוך לטבעות. או חצוי צ'ילי, ליבה אותו, דק קוצצים אותו להקפיא אותו במיכל קוביות הקרח. החדות שורדת את השינה הקרה.

יבש, אבל חד

פלפלים חריפים של צ'ילי הם פי עשרה כמו טריים על המשקל, כי כמעט כל המים, אבל לא טוניק capsaicin, מוסר במהלך הייבוש.

שמפניה בין זני הצ 'ילי: מן המחוז המערבי של אקסטרמדורה מגיע "Pimentón דה לה ורה" - מתובל חריף עשוי פלפל חריף מעושן; בהתאם למגוון, אבקת הוא פיקנטי (picante) או מתוק-מתוק (dulce). אידיאלי עבור מנות בשר, אשר ניחוח חזק מעושן טוב. בדיוק כמו שמפניה משמפניה, "Pimentón de La Vera" נושאת הגנה בינלאומית על הסימנים המסחריים המבוססים על אזור המוצא שלה (מ La Chinata, ב Pepperworld).

עזרה מהירה כאשר הוא בוער!

צ 'ילי לנשוך פלפלים חריפים טריים אתה צריך בגלל החדות - המרכיב הפעיל קפסאיצין יושב ביניים ומחיצות - כאשר צחצוח חיתוך רק עם כפפות גומי דקות (הטוב ביותר כפפות חד פעמיות ויניל מבית המרקחת) לגעת. היזהר מגע עין: למרות מזיקים כמו תרסיס פלפל, זה שורף כמו גיהנום. קפסאיצין אינו מסיס במים אלא רק מסיס בשומן. לכן, אם זה היה חם מדי, לא להשתמש במים, אבל עם חלב קר, יוגורט או גלידה חלב או חתיכת גבינה מאחור.

בנוסף, התסיסן מגרה את היווצרות הרוק ומיצי העיכול. לכן מזונות קשים לעכל - כמו בשר שומני, מנות שעועית מקסיקניות טיפוסיות או פיצה גבינה עבה - מתובלים בטעם חריף.

לקסיקון חד

פפריקה פלפל חריף זה נקרא גם פפרוני, צ 'ילי או פלפל. פלפל קאיין: מן פלפל צ'ילי מקסיקני קלאסי. קצת מעושן ומריר. צ'יפוטלה: על ידי עישון מעל mesquite עץ יבש jalapeño צ 'ילי. להשרות לפני השימוש. טבסקו: הרוטב האדום המפורסם בעולם היה בתחילת המאה ה -19. את הרוטב החם הראשון בבקבוקים. מ פלפלים צ 'ילי אדום כתום, מלח וחומץ ברנדי. ירוק טבסקו: פלפלים ירוקים מתוקים, מתובלים אך לא מתובלים. Peperoncini הם פלפלים יבשים קטנים מקלבריה, הקצה הדרומי של איטליה; כולו, הקרקע וגם פתיתים / שבור במסחר. Sambal oelek: תבלינים, תבלין, פלפלים, אדום, צ'ילי, פלפלים, חום, סוכר, מלח.

חנות חמה באינטרנט

חנות חמה אמיתית היא חנות הצ'ילי הגרמנית הראשונה של רנטה והראלד זושקה, שבה הם פועלים באינטרנט במשך שנתיים. לפני כן, שני "אנשי פלפל" היו פעילים בדרום ובדרום מערב ארה"ב, מוכרים את רטבי הצ'ילי המפותחים שלהם בחנות החמה בפלורידה, הכול על תרמילים חריפים וחמים ותבלינים. עכשיו זה "Pepperworld Hot Shop" מפגש מקום ומקור קניות עבור אוהדי פלפל צ'ילי ורבים שרוצים רק לקבל טעם לוהט או מחפשים חדשות במסד הנתונים צ'ילי. גם אלה המעוניינים להודיע על היתרונות הבריאותיים של תרמיל פלפל התבלינים קטן הם בדיוק על www.pepperworld.com.