עוגת פירורים - מתכונים כמו מסבתא
עוגת פירורים - אורחת על שולחן הקפה
הסוד של עוגת הפירורים המושלמת: כמובן הפירור! באופן קלאסי, הם מורכבים מחמאה, קמח וסוכר ביחס 1: 2: 1. לפעמים הבצק המתפורר מזוקק גם במרכיבים אחרים, כמו שקדים, קקאו או מרציפן, או בטעם קינמון או וניל.
כך מצליחים התיזורים המושלמים
השאלה אם עוגת פירורים טעימה הכי טוב עם פירורים גסים או עם זילוף עדין, מתלבטת בחום. עניין של טעם, אנו אומרים - וחושף כיצד שניהם מצליחים: שכן מתפורר מוסיפים את החמאה קרה ובחלקים לקמח וסוכר ומעבדים את הבצק עם וו הבצק. מי מעדיף איתו את עוגת הפירורים שלו מפזרים נאים מפוזרים, משתמשים בחמאה מומסת לפירור ומערבבים את הבצק במיקסר הידיים.
צריך לשים לב לעוגת פירורים
לא משנה אם גס או עדין, הבצק צריך להיות אל תערבב יותר מדי זמןאחרת הפיזורים יהיו קשים. לאחר ערבוב, לפורר בהדרגה מעט בצק בידיים ולמרוח על עוגת הפירורים.
ניתן לייצר בקלות פירורים גסים על ידי העברת הבצק המתפורר דרך א מסננת גסה דחפו למשל דרך סל הטיגון העמוק. ואם אתה אוהב את עוגת הפירורים שלו פריכה במיוחד, מברישים את הפירורים במים קרים במהלך האפייה.
אגב: אפשר גם להקפיא עוגה מתפוררת מבצק שמרים. ואז פשוט הפשירו במידת הצורך והכניסו את עוגת הפירורים לתנור לחום של 150 מעלות למשך כעשר דקות.
