לאכול ולשתות בריא


מים: מהבקבוק או מהצינור?

מים מינרליים הוא אחד המשקאות הפופולריים ביותר של הגרמנים? זאת למרות הדיווחים האחרונים של חשיפה מופרזת למים כבדים המכילים מתכות כבדות כגון אורניום והורמונים סביבתיים. בשנת 2008, הצריכה לנפש היה יותר מ 130 ליטר. אבל רבים מי לשאת באופן קבוע פחי מים לשאול את עצמם: לא ברז המים לעשות מדי? "מים הם קונצרט הצמא האידיאלי, בין אם מינרלים או מי ברז הם בעלי חשיבות משנית", אומר אנטיה גאהל מחברת התזונה הגרמנית בבון. "אתה יכול לשתות מי ברז בגרמניה ללא היסוס." אחרי הכל, זהו אחד המאכלים פיקוח ביותר. כי: "המים בודקים באופן קבוע את איכות המים - אבל רק עד חיבור הבית", אמר תזונאי. אם אתה גר בבית ישן יותר, אתה צריך לשאול את הבעלים אם יש קווים שיכולים לתת במתנה להוביל. או לתת למים לנתח. העצה ניתנת על ידי מחלקת הבריאות.

עבור מי ברז לדבר את המחיר הנמוך ואת תאימות סביבתי. עם זאת, זה בדרך כלל לא מכילים הרבה מינרלים כמו מים מהבקבוק. אבל גם כאן יש הבדלים גדולים. זה עוזר להסתכל על התווית. אילו חומרים נמצאים במי ברז, יודע את ספק המים המקומי. זה בדרך כלל לא חיוני לבריאות שלך. "ברוב המקרים, זה הגיוני לשתות מים מינרליים עשירים מגנזיום או סידן כתוספת," אומר Antje Gahl. אחרת: "אם מים מינרליים או ברז הוא בסופו של דבר עניין של טעם." מידע נוסף בחוברת "לשתות מה? לשתות מים מן הברז" מן הסוכנות הפדרלית הסביבה www.umweltbundesamt.de/Publikationen.



אלרגיות למזון: כמה בדיקות חסרות תועלת

אלרגיה למזון לא תמיד קל לאבחן. אין פלא כי כמה הסובלים להגיע לכל קש. לדוגמה, מה שנקרא בדיקות נוגדן IgG, אשר מפורסמים במגזינים ובאינטרנט. והם יכולים בקלות לעלות כמה מאות יורו והם שילמו לעתים רחוקות על ידי חברות ביטוח בריאות. עם זאת, זיהוי של נוגדנים IgG למאות רבות של מזונות הוא חסר משמעות למרבה הצער.

זה הוסבר לאחרונה על ידי חמש חברות אלרגיה דוברי גרמנית שדוחים בדיקות כאלה. הייצור של נוגדנים אלה הוא תגובה טבעית של המערכת החיסונית חלבונים זרים בתזונה שום סימן של חוסר סובלנות. "עור כרוני ומחלות מעיים, מיגרנות, עודף משקל קשורות אליו, אשר מופרכת לחלוטין," אמר ד"ר פריבטדוזנט ד"ר ברלין. יורג קליין-טבה מהדירקטוריון של האגודה הגרמנית לאלרגיה ואימונולוגיה קלינית. בשל בדיקות נוגדן IgG, אלה מושפע צריך להימנע מכן באמצעות מזונות המתאימים. זה משפיע על איכות החיים ואף עלול להזיק. "אם אתה חושד בחוסר סובלנות למזון, עליך ליצור קשר עם אלרגיסט", אומרת קליין-טבה. "בגלל המומחים האלה יש אפשרויות אבחון אמין."

כדי לברר אם ונגד איזה חומר הוא אלרגי, רופא אלרגולוגיה מבצע חקירות שונות. החוקרים מוסיפים כי "הוא מראיין את המטופל ומבצע בדיקת עור או קביעה של IgE - הנוגדנים שעשויים להיות מאחורי אלרגיה לאוכל - במקרה של ספק, מתעוררת פרובוקציה, בדיקה שלצערנו זמינה רק במחלקות מיוחדות", מסביר קליין. Tebbe. המטופל חשוף בתנאים מבוקרים לאלרגנים החשודים כדי לקבוע אם חומר זה אכן גורם למצב.



ביצים אורגניות: יתרון של נטילת אנטיביוטיקה

תרנגולות אורגניות וביצים יש יתרון חשוב על פני חוות קונבנציונאלי: חיידקים הנמצאים בהם רגישים יותר למגוון של אנטיביוטיקה. זה מה פרופסור יוהן באואר מן האוניברסיטה הטכנית של מינכן ועמיתיו גילו. המדענים למדו להטיל תרנגולות וביצים מעשר חוות קונבנציונליות ועשר חוות אורגניות בבוואריה. אם אנשים נגועים בחיידקים שהפכו לא רגישים לאנטיביוטיקה, קיים סיכון שסוכנים אלו לא יעבדו יותר למחלות.

"הגידול בהתנגדות התרופות הוא עצום, וזה קורה מהר יותר כמו תרופות חדשות נכנסים לשוק", מסביר יוהן באואר.המומחה משוכנע: "גידול בעלי חיים אורגני תורם לכך שההתנגדות מתפתחת לאט יותר והאנטיביוטיקה יעילה יותר". אגב, החוקרים לא הצליחו להפריך את החשש כי חיות וביצים ממשקים אורגניים הותקפו לעתים קרובות יותר על ידי חיידקים מזיקים. בין בעלי חיים מחוות אורגניות לחוות רגילות, הם לא מצאו הבדל.



תשומת לב, אלרגיה!

מספר הסובלים מאלרגיות אבקה הוכפל כמעט ב -20 השנים האחרונות. הבעיה: אלו שיש להם קדחת השחת לעיתים קרובות יש גם תגובה אלרגית מזונות מסוימים. כ -70% מ -17 מיליון האנשים שנפגעו בגרמניה כיום מפתחים אלרגיה מסוג זה. רופאים מדברים על "אבקת מזון הקשורה לאבקה".

"לדוגמה, אנשים אשר אלרגיים לעשבים ואבקת Mugwort כי הם מושפעים קשות יכול לעתים קרובות לא לסבול עגבניות או מלפפונים", אומר ד"ר אנדריאס הלמן, אלרגיסט ויו"ר האיגוד הפדרלי של פולמונולוגים. "הם מרגישים כשהם נושכים שפתיים בוערות ושורפות, על החיך והגרון". סובלים מאלרגיה לאבקת גידולים מגיבים לעתים קרובות גם לקטניות, קיווי ומלונים, אלרגיה לאבקת Mugwort לשום, סלרי, בוטנים או גזרים. תבלינים רבים יכולים להיות בעייתיים. במקרה הגרוע ביותר, עלולה להיות מצוקה נשימתית, קריסת מחזור הדם ואובדן הכרה. הסיבה: חלבונים מסוימים במזון דומים לחלבונים הגורמים לאלרגיה של אבקה. האורגניזם אינו יכול להבדיל ביניהם ולכן מגיב באותה מידה של התגוננות. בדרך כלל, אנשים עם אלרגיה מוקדם bloomers כמו אבקה ליבנה מושפעים. לדוגמה, תפוחים, אגסים, תותים וסויה יכול להיות מסוכן עבורם.

עם זאת, קדחת השחת וחוצה אלרגיות לא תמיד לפתח באותו זמן. "זה יכול להיות כי חוצה אלרגיה מתרחשת רק לאחר שנים של קדחת השחת," אומר הלמן. מומלץ להימנע מהאלרגן. טיפים לכך הם "ספר הטריאס טריאס עבור לחצות אלרגיה" על ידי כריסטיאן Schäfer אן קמפ (2008, 144 עמ ', 19.95 יורו). עם פירות וירקות, למשל, זה בדרך כלל עוזר לצרוך אותו לא גלם, אבל מאודה או compote. תלונות חריפות משחררות תרופות החוסמות את התגובה האלרגית (אנטיהיסטמינים). "ואחרי טיפול מוצלח ספציפי נגד קדחת השחת ואת הסימפטומים של צולבות אלרגיות מופחתים."

לקטוז אינו מזיק בטבליות

יותר מ -12 מיליון אנשים בגרמניה סובלים מאי סבילות ללקטוז. כאשר הם צורכים מוצרי חלב, הגוף שלהם מגיב עם שלשול, בחילות או כאבי בטן. לכן, הם חייבים להימנע ממזונות המכילים לקטוז לקטוז. האם זה חל גם על טבליות?

כמויות זעירות של לקטוז בטבליות אינן גורמות לאי-נוחות

"אלה שנפגעו יכולים בבטחה לקחת תרופות כאלה," ד"ר. פרידריך-וילהלם ריפלמן, רופא ראשי במחלקת האלרגיה בבית הספר לגאולה בקלוסטר. בגלל חוסר סובלנות לקטוז הוא לא אלרגיה, אלא הפרעת עיכול. "כמויות זעירות של לקטוז בטבליות לא לגרום שום אי נוחות", אומר מומחה חוסר סובלנות מזון. זה חל גם על ההכנות שאיפה, כגון אלה המשמשים את חולי אסטמה. "לקטוז בטווח מיליגרם הוא גם הוסיף לעתים קרובות - וגם זה לא מזיק לחלוטין."

Appleberry מגן על התאים

עד כה, היא קצת ידוע לנו. אבל זה יכול להשתנות עכשיו. עבור chokeberry האמריקאי (ארוניה) לאחרונה עשה שם עבור עצמנו כצמח מרפא. מיץ שחור עמוק, חמוץ חמוץ הטעם של הפירות שלהם מוריד? כפי שמראים מחקרים רפואיים? לחץ דם ורמות כולסטרול בדם. ודרך אגב, הוא מגן מפני הזדקנות העור, מונע סרטן ומחזק את המערכת החיסונית. כי בגרגרים ארוניה הם phytochemicals (אנתוציאנינים), אשר הוכיחו להיות יציב חום להגן על התאים מפני רדיקלים חופשיים מסוכנים.

הריכוז של נוגדי חמצון אלה יעיל ביותר הוא הראשון במעלה בהשוואה צמחים אחרים. לדוגמה, 100 גרם של גרגרי תפוחים מכילים 800 מיליגרם של חומרים אלה צמח, 100 גרם של חמוציות רק 200 מיליגרם. מחקר באוניברסיטאות בגרמניה בוחן כעת את מרכיבי הפירות השחורים-סגולים כדי לייצר מזונות פונקציונליים בעלי אותו אפקט. למעשה מיותר, כי מיץ ארוניה זמין בחנות מזון בריאות, וכל בית מרקחת הורה חבילות מיץ עם הצורך החודשי תרופה ארוניה. שיחים לגינה שלך באמצעות www.garden-shopping.de.

קלוריות גורם לך אושר

יוגורט ללא סוכר, קפה עם ממתיק או לימונדה קלה טעם טוב? אבל הם משאירים קליפה של טעם לוואי. הם לא עושים אותנו באמת מלאים, מאושרים ומאושרים. למה זה, עכשיו גילה את המדען איוון דה Araujo מאוניברסיטת פורטו: מערכת הפרס שלנו במוח לא רק להגיב לטעם טוב של מזון, אבל יש גם סוג של מונה קלוריות בנוי.

ככל שאנו סופגים יותר חומרים מזינים, ככל שהדופמין משוחרר, השליח התורם להתפתחות תחושות האושר. אז במקרה הגרוע ביותר, לאחר אכילת מזון דיאטה, אנחנו ממשיכים לאכול עד לרמה מספקת, מאושרת קלוריה הוא הגיע. מי רוצה למנוע תשוקה, ולכן צריך להקדיש יותר תשומת לב לאספקה ​​יציבה של אנרגיה.

פירות תענוג עם תופעות לוואי? זה לא חייב להיות!

אם זה רעם אחרי כל תפוח בקיבה, מלונים לגרום לשלשול וחום חצילים, ייתכן שיש חוסר סובלנות מזון. רופאים מדברים על "ספיגה של פרוקטוז". בתהליך זה, פרוקטוז מגיע לא מעוכל במעי הגס. וככל שתסיסות הפרוקטוז האלה בגוף גבוהות יותר, כאבי בטן, נפיחות ובחילות.

כל מי שמגיב בדרך זו צריך הרופא שלהם לבצע בדיקת נשימה לאחר אי סבילות פרוקטוז מולדת כבר שלל. אם ההוכחה חיובית, פירות וירקות עשירים בפרוקטוז כמו דובדבנים, ענבים, פלפלים, סקווש, עגבניות וכל הדבש המתוק והנפוח, הלימונדה, הכרוב והעדשים יש למחוק תחילה מהתפריט. "הניסיון הוכיח כי הסימפטומים נפתרים תוך שבועיים עד שלושה שבועות", אומר סילק רסטמאייר, תזונאי בחברת התזונה הגרמנית (DGE). לאחר מכן כל אחד צריך לברר בזהירות כמה פרוקטוז הוא סובל. מידע נוסף ותזונה ניתן למצוא במדריך החדש של DGE "אכילה ושתייה בחוסר סבירות פרוקטוז" (להזמנת 50 סנט בתוספת עלויות המשלוח באתר www.dge-medienservice.de, טל '02-909 26-26).

משקאות קלים מגבירים את הסיכון לגאוט

להרוות את הצמא שלך עם מים מינרליים.

צנית היא מחלה משותפת כואבת. היא מופעלת על ידי רמת חומצת שתן מוגברת בדם. הסיבה לכך היא הפרעה תורשתית של חילוף החומרים הממיר purines מן המזון לתוך חומצת השתן. הרופאים ממליצים על הימנעות ממזונות פורין כגון פסולת, בשר חזיר ובשר בקר, עור עוף וקטניות.

עם זאת, על פי מחקרים עדכניים, משקאות קלים הם גם חלק ברשימה האסורה: 46 393 אנשים מעל גיל 40 נצפו במחקר אמריקאי. התוצאה: ככל שצריכת משקאות קלים גבוהה יותר, כך גדל הסיכון לגאוט. בהשוואה לאנשים ששתו פחות משתייה קלה אחת בחודש, הצריכה היומית הייתה 45%, ואכילה של יותר משני משקאות קלים ביום היתה גבוהה ב -85%. להרוות את הצמא שלך עם מים מינרליים.

כאב בטן לאחר אכילת גבינה?

כאבי בטן לאחר חתיכת ברי, כאב ראש או פריחה אחרי כוס מרלו? זה יכול להיות בגלל חוסר סובלנות היסטמין. כשני אחוזים מכלל הגרמנים סובלים מחוסר סובלנות זה. היסטמין הוא חומר שליח שנמצא בגוף שלנו, כמו גם במזונות רבים? למשל, עגבניות, בננות, אגוזים ודגים. בדרך כלל, הגוף שלנו נשבר היסטמין באמצעות אנזים אנדוגני שנקרא di-amino oxidase (DAO). אבל אצל אנשים מסוימים, תהליך זה מופרע: הגוף שלך לא עושה מספיק DAO. זה יכול להוביל היסטמין עודף תגובות לא נעימות.

אם קיים חוסר סובלנות היסטמין, מכסה בדיקת דם (עלות: 25 עד 35 יורו). "אם הוא חיובי, הסובלים צריכים לשנות את התזונה שלהם ולמנוע histamine המכילים" מרקוס Pfisterer, רופא לריפוי טבעי היילברון. זה לעתים קרובות קשה עם ביקורים במסעדה או הזמנות לאכול. לאחר מכן, תוסף תזונה, שנלקח לפני הארוחה, יכול כעת לספק את הגוף עם אנזים חסר להשפעה היסטמין. "אבל," מפגר מרקוס Pfisterer, "כמו טיפול לטווח ארוך או אפילו רישיון לאכול ללא התחשבות, זה לא חשבתי".

מה בתכלס צריך לאכול כדי לרזות 1-2 ק"ג כל שבוע (אוגוסט 2020).



Biosiegel, מזון, גרמניה, מזון, משקאות, בון, ברז מים, הסוכנות הפדרלית הסביבה, אלרגיה, בוואריה, רפואה, בריאות, חדשות, להזין