עדשים: גילוי המוצר
עדשים הם כבר לא רק להימצא תבשילים, אפילו סלט במטבח אקזוטי, הם הופכים פופולריים יותר ויותר. הקטניות הקטנות הן תחנות כוח אמיתיות - בנוסף לתכולת חלבון גבוהה של 25 עד 30 אחוזים, הן מכילות הרבה סיבים, מינרלים ואת יסודות קורט ברזל ופלואור. ככלל, ככל שהעדשה קטנה יותר, כך הארומה עדינה יותר. ולכלוך זול הם ממילא.
צבעוני: זנים אלה הם שם
עדשים אדומות הם קלופים ו מפוצלים, הם בקלות לבשל, אבל הם גם נסבל טוב יותר מאשר עדשים unpeeled. הם אפילו לאחר 10 עד 15 דקות גם כאשר בישול, צבע משתנה מאדום צהוב. הכי טוב למרקים ותבשילים.
עדשות צלחת חומה הם הגדולים ביותר, הם רך שמנת והם הטובים ביותר עבור תבשילים או ממרחים. אם הם היו ספוג לפני, זמן הבישול שלהם הוא בערך שעה.
עדשים Pardina הם המומחיות מאמריקה. העדשים הקטנות, הכהות, אינן מבשלות במהירות כה רבה, והן בעלות ניחוח מתובל. הם אידיאליים עבור סלטים או מתאבנים. זמן הבישול הוא 30 דקות.
האצילים עדשים פוי הם מנוקדים בכחול ירוק והם בעיקר מן Auvergne בצרפת. בגלל הניחוח החזק שלהם הם אוהבים סלט, בפשטידות או נבטים כמו נבטים. עדשות לא להתפורר בעת הבישול, הם לוקחים בערך 30 דקות.
עדשים בלוגה נקראים על שמו של הקוויאר המפורסם, כי הם נראים כמעט קטנים, שחורים ומבריקים. ניחוח דק מזכיר את הערמונים, הם אידיאליים עבור מנות בצד ירקות בסדר, מתאבנים או לקשט. עדשים לא להתפורר בעת הבישול, הם לוקחים בערך 20 דקות.
רמז: עדשים יש לשטוף לפני הבישול. כדי לקצר את זמן הבישול, לשטוף זנים גדולים לילה או להוסיף 1 כפית סודה למי הבישול. האם עדשים מבושלים במים מתוקים ללא מלח? אחרת הם יישארו קשים. קורטוב של חומץ או נתז של מיץ לימון לאחר הבישול מגביר את הניחוח.
