לעולם אל תבייש את עצמך: כך אתה סוף סוף אוכל סושי
כל מקום סושי כולל רוטב סויה, ווסאבי (ממרח חזרת ירוקה), ג'ינג'ר כבוש וקערה. חשוב: לפני שאוכלים סושי, אל תשפשפו יחד את מקלות האכילה. מתחילים רבים של סושי חשים צורך לגלגל את מקלות האכילה בידיים. לעומת זאת, ביפן, פירוש הדבר שהמקלות באיכות ירודה? וזה עלבון למארחים.
אכילת סושי נכון: הכרת הזנים
סושי מורכב בדרך כלל מאורז סושי, נורי (עלי אצות) ורצועות דגים או ירקות, שמכינים במגוון וריאציות. ישנם סוגים שונים של סושי, מהם אנו רוצים להציג כאן את החשוב ביותר.
- לֵמוּר הם חתיכות הסושי המגולגלות: סביב גרעין של דגים, אבוקדו, מלפפון וכדומה אחריו שכבת אורז, שבתורה נסגרת על ידי נורי.
- ניגירי הם חתיכות הסושי שעליהם למעלה. חתיכת דג מונחת על גבי אורז של אורז (לרוב טונה, סורימי או שרימפס) ולעיתים קרובות נקשרת עם רצועת נורי צרה. אונגי (צלופח מעושן צלופח) הוא גם אפשרות לניגירי. החושש מדג נא, לכן צודק עם אונאגי.
- קונוס ניתן לזהות על ידי צורת התיק שלהם. לעתים קרובות הם ממלאים המון מרכיבים טריים, כולל לרוב סלטים עם מיונז יפני.
- רולס בקליפורניה הם גדולים מאוד מחמניות מבחוץ: אורז מבחוץ, ואז תחילה אצות מיקום ובאמצע המילוי.
- סשימי הם פילה נהדר וכך גם בית הספר הגבוה ביותר לסושי. הם לא מוגשים על אורז, אך בדרך כלל עטופים ללא עיבוד מלאכותי. כך יוצא הטעם המעודן של הדג לשלו. עבור סשימי מוגשים בצלחת דיונון, צדפות צדפות, דג חרב וצלופח.
קרא גם
הכינו סושי בעצמכם - כמו היפנים!
מקלות אכילה או אצבעות? אז אתם אוכלים סושי נכון
מי לא יכול להתמודד עם שגרות עם מקלות אכילה, יכול לאכול בביטחון עם האצבעות, אכילה עם האצבעות לא מראה שאתה לא יכול לסבול את זה, אבל הוא אפילו חלק מהניקיון ביפן. מצד שני, סכין ומזלג הם טאבו לחלוטין.
אסור גם לנשוך את הסושיאחרת זה יהיה שונה לחלוטין. כמו כן, האם זה מצוין ביפן? לא משנה כמה גדול החלק שאתה לוקח בין מקלות האכילה. מאקי וניגירי כולם בפה, סושי טמאקי הם היחידים שאפשר לנשנש ולאכול - הם פשוט גדולים מדי.
אגב: העברת מקלות האכילה במסעדה ממקלות מקלות אכילה היא זו שמציפה את מצחה מאוד ביפן. מעבר מסוג זה שמור לטקסי הלוויה מסורתיים ביפן המסורתית. עדיף להניח את הסושי עם מקלות האכילה בצלחת של האחר.
האם? S & Don? Ts: אתה צריך לשים לב לסושי
לפני שאוכלים סושי, טובלים אותו ברוטב הסויה. סושי נייגירי תמיד טבול עם הציפוי, אחרת האורז לא ידבק זה לזה והמבנה יתפרק. לגבי ניגירי סושי, יש טריק נוסף: אתה מניח את האצבע המורה על הקצה האחורי של הכרית ואחוז באגודל והאצבע האמצעית מהצדדים, כך שהדג לא יחליק.
חשוב: אם אתם רוצים לאכול סושי כמו שצריך, פשוט טבלו טיפ קטן של הדג ברוטב הסויה. הוא מכיל יותר מדי נתרן? ומעצימה את הטעם של סושי. ואתם באמת רוצים להימנע מהמחירים האלה ומהדגים הטובים.
אגב, שקומם לגמרי את מצחיו ואסור עליו כמעט, הוא רוטב ווסאבי וסויה מתערבבים יחד, השניים האלה פשוט לא שייכים זה לזה. במקום זאת, פשוט תאסוף חתיכה קטנה של ווסאבי עם מקלות האכילה ותמרחי אותה עם מאקי ושות '. ואז טבלו את כל חתיכת הסושי ברוטב הסויה והכניסו לפה שלכם ביס.
ואז אוכלים חתיכת ג'ינג'ר קטנה (!) או שותה לגימה של מרק מיסו או תה ירוק כדי להבהיר את בלוטות הטעם לטעם חדש. וזו המטרה היחידה שהג'ינג'ר ממלא כששוש. בשום מקרה לא מניחים חתיכת ג'ינג'ר על הסושי ואוכלים את שניהם יחד. זה הכל נטרול טעם.
עם טיפים אלה אתה מוכן כעת לביקור הראשון שלך במסעדה המגישה סושי יפני. רעיון טוב הוא למשל המסעדות Noori, מסעדות סושי שכולן אוכלים, שנמצאות בכל מקום בגרמניה, או סושי סאקורה. לחילופין אתה מזמין את הסושי הראשון שלך בשירות משלוחים ומנסה בבית מה אתה אוהב - בלי נימוסים וכללי התנהגות. קח את הניסוי ואת רשמי הטעם החדשים הרבים. לא תצטער על זה.
