יינות בבורגונדי
איפה צרפת מראה הצד החושני שלה
לכו דרך Vézelay, מקום מפורסם של עלייה לרגל
טוסקה לא רק נושאת שם של דמות אופרה מפורסמת, היא גם מנגנת ויזואלית את הקלישאה של זמר אופרה: טוסקה גלילית. למרות שהיא לא צריכה נפח הגוף שלה לשיר, הקימורים שלה עדיין יש משהו לעשות עם המשימה שלה - טוסקה היא כלבה כמהין. לברדור שחור עם אחד הקוצים הטובים ביותר באוקזר. זה טוב במיוחד זה האף במיוחד כשהיא נוסעת עם השוטר רזה שחין רמי Chauvin. כי רמי אוהב כמהין ו Tosca, ו Tosca אוהב כמהין ו רמי.
אנחנו נתקלים במכונית שמאחורי הטנדר של רמי. על דרכי עפר, דרך גפנים ומטעים, עד שהוא נעצר מול "טרופייר", רכוש ששייך ל"חברים כמהין" של אוקזר. רמי פותח את השער, טוסקה לוחץ על הקרקע ומיד מתחיל לאכול את האגוזים בכל מקום על הקרקע. "לא, טוסקה, אין אגוזים!", רמי שיחות ידידותית. "ואלה צ'רצ'ר לה טראף! ", ומיד מתחילה הכלבה לעבוד. עם החרטום על הקרקע היא מתקרבת לגזע עץ אורן. רחרח נרגש והסתובב בזהירות עם סיכות הכפות על כתם בגודל כף יד. ואז היא מתיישבת לידו, נותנת לרמי מראה שחור-קטיפה ומחכה לגמול שלה כמו אשת אישור על הברכה. במגרף קטן, רמי בזהירות מנקה את האדמה ואת האבנים, מקדחות עם אצבעותיו נושאת שני פקעות חום אפור לאור היום. אחד חותך אותו, את משטח לחתוך את הצבע של קפה חלב קל: מושלם. רמי משאיר את הפטריות בתיק הכתף שלו להיעלם במקום כעס כלבים עבור טוסקה מהכיס בצד, שהיו ליד פטריות כמהין עבות בטעם בהתאם. שוב קצת בייקון לכלבה.
בערב ב"מלון מקסים "באוקזר, אנו שמחים להיות מסוגלים לפשוט את הנעליים מרוח טיט. הידיים עדיין מריחות פרווה כלב חמה, אדמה ופטריות. ציד כמהין עם טוסקה - אירוע נוסף שעושה טיול הסתיו שלנו דרך בורגונדי כל כך מיוחד.
חרדל manufactory Fallot ב Beaune עם זנים מפוארים
כבר חווינו כמה מהרגעים האלה: הסיור במרתפי היין של משפחת בורנט באסקוליב-סנטה-קמיל, למשל. האוויר בקמרון התת-קרקעי, ששטחו כמעט 700 רגל רבוע, היה צונן ומייבש. מאדאם בורגנט הראתה לנו את חביות העץ הגדולות ואת הקירות הגבוהים של הבקבוקים הנערמים בקפידה. אחר כך קיבלנו כוס של טריים ישירות מחבית המתכת הענקית בבית העיתונות. בערב בישלה מאדאם "קוק או ויין" בשבילנו. היה מאוחר. או בבאונה: כשצפינו במארק דסארמניאן, מנהל ייצור החרדל מאוטארדי פלוט, זרקו דלי של עלי טרגון אל תוך הבור שבו נחה החרדל, הדמעות הגיעו לעינינו - הריח היה חריף כל כך. אחר כך דרכנו את "מוטארדה דה-דיז'ון" שלנו במכתש מתוך זרעי חרדל, חומץ ומלח, ושוב נאלצנו לבכות.
כמובן, יינות מבורגונדי הם חלק מהארוחה
"אהבה נצחית" בגן השף כוכב מארק Meneau ב Saint-Père-Sous-Vezélay
בערב באוקזר אנחנו הולכים לאורך גדות הנהר יון למסעדה של ז'אן-לוק בארנאבט. שם, תפריט חמש "Tout a la Truffe" ממתין לנו. ראשית, השף ממליץ על "קיר", אפריטיף קלאסי של בורגונדי: יין אליגוט מקורר היטב עם קורטוב של קרם דה קסיס, ליקר שחור דומדמניות של קוט ד '.
בקושי רוקנו את הכוס כששעה של הכמהין הכה אותנו: הם הגישו לנו שרימפס ושומר עם כדור של כבד אווז בתוך קליפת כמהין, צדפות עם פרוסות כמהין עבות, בקלה תחת כמהין, פסיון עם פירה כמהין, וכדי לעגל אותו, רביולי גבינת שמנת קצוצה. ועם כל קורס יין אחר של האזור. כשאני לוגמת מתאבנים בשאבלי, אני מרגישה מיד מועברת חזרה לעיר היין הישנה היפה באותו שם, שביקרנו בה לפני כמה ימים. שוטטנו דרך יער אורנים אל הכרמים שנחו כמו מעריצים ירוקים לפני שאבלי. מורין מן היקב מערת Connaisseur הראה לנו איפה גפנים שרדונה של Petel Chablis Applaim לשגשג. הוא הסתער, הענבים כבר נקצרו, קצות עלי הגפן צהבו. עם כל לגימה אני טועם שוב את האוויר הסתיו של יום בלתי נשכח זה.
טרוף דלעת בשוק של טואסי
למחרת בבוקר אני מעירה את צליל הצופר, אני פותחת את התריסים ומסתכלת על יון. העולם עדיין שחור ולבן, אור כסוף משתקף בגלים כהים. צעיפי ערפל מסתלסלים סביב בטן האוניות, רק בסירת-הבית על החוף האחר כבר שורפת אור.כשאנחנו מגיעים לדלת אחרי ארוחת הבוקר, רוח חדשה חודרת אל העצים ליד הנהר. שכרנו אופניים והתחלנו להתגלגל, תחילה לאורך יון, ואחר כך על התעלה דו-ניברנאס. עננים קומולוס מעלינו עכשיו ואז לשחרר פיסת אור כחולה בהירה, לפני שהם חוזים שוב לתוך קיר צפוף. לפנינו עולים סלעים תלולים של סוסואים, ענקי אבן מוזרים שנראים כאילו הם נעים על ידי השינוי המתמיד של האור. כמה קילומטרים נוספים אנו מגלים גן קוטג '. ירוק כהה שוויצרי שרד גדל מן האדמה החום אדמדם. דליה משעין את ראש הפרחים הוורוד, האדמדם והכתום שלהם על הגדר. מוזר: הצבעים של בורגונדי להקרין גם ללא יום סתיו שטוף שמש. למרות השמים המעוננים, נראה שהם מוצצים בכל אור עד שהכל מתחיל לזרוח מבפנים. כבר שמתי לב על זה בנסיעה שלנו Beaune: באמצע החומה העיר העתיקה את הלבנים מזוגגות על גגות בית החולים המפורסם "Hôtel-Dieu" משנת 1443 בוהק יין עמוק אדום, ירוק בקבוק צהוב השמש.
אתה צריך ליהנות יינות מ בורגונדי
אחר כך אני עולה במעלה הדרך התלולה לווזלאי, אל הכנסייה סנט מדלן, אשר ממוקמת על הגבעה. בקפידה, האולם עולה; התבליטים הרומנסקיים מעל הפורטלים מודרניים, כמעט מופשטים. בפנים, דמויות אבן קטנות מספרות סיפורים על סקרנות. "אלה שמגיעים לכאן עצובים, מאושרים ומנחמים", הוא אומר בכרוניקה ישנה. בדרך למטה אני מגלה את הסטודיו הקטן "אור ולומייר" של האמן ביאטריס ון דן בוסצ'ה. היא מתמחה תאורה הספר מימי הביניים. היא רק נותנת קורס; המשתתפים יושבים לפני הקלפים שלהם ומציירים בקפידה תמונות יפות על העלים עם מברשות שיער מרטין. רובם נראים כמו איורים מימי הביניים - דמויות מסוגננות של בעלי חיים וחיות, אותיות צבעוניות עם קווי מתאר ברורים על רקע זהב. אני שואל את האמן למזכרת אישית מאוד: ראשי התיבות שלי על אדמה מוזהבת, מוקפים בכמה גפנים, ועוד כלב שחור ועבה, שמתפתל בין המכתבים.
ביאטריס מביטה בי במבט שואל: "כלב שמן?" זה יוצא דופן מאוד, כי דמויות גותיות סוף סוף סגפן, רזה ודק. אבל ההרזיה טוסקה? לעולם! היא כלבה מענגת, וצריך לראות את זה סוף סוף. "תן לספרים הראשונים שלי להיראות קצת יותר מעוגלים! "אני מציע לאמן. ביאטריס צוחקת ומניחה את המברשת.
