9 טעויות עוגיות שאנחנו בהחלט צריכים להימנע השנה
.1 אין לחמם מראש את התנור
אתה יכול לחשוב שאתה לחסוך באנרגיה אם אתה עושה בלי preheating, אבל הבעיה היא: זמני האפייה הם אז כבר לא נכון. הסכנה של עוגיות שלך charring או עדיין לא הוקמה היטב הוא גדול. לכן: תמיד לחמם את התנור לטמפרטורה שצוין במתכון.
2. אין לפקח על התנור
אבל כמובן האפייה פעמים הם רק ערכים מנחים. לפקוח עין על התנור ולראות איך נראים העוגיות. לפעמים הם כבר חשוכים מאוד לפני שנגמר הזמן, לפעמים הם צריכים עוד כמה דקות. ואם העוגיות להכהות מאחור מאשר בחזית, אתה יכול פשוט להעיף את הצלחת.
3. קחו את העוגייה מהתנור מוקדם מדי
כאשר זמן האפייה שצוין פג, פשוט לבדוק אם העוגיות ניתן לדחוף בקלות הלוך ושוב על גיליון אפייה ללא עיוות או דבק. אז הם באמת עושים.
4. תוכנית מעט מדי זמן
סבלנות היא דבר טוב כאשר אפיית עוגיות: סוגים רבים של בצק חייב להיות קר במשך כמה שעות לפני האפייה. רק שעה, לפעמים אפילו שתיים או ארבע. זה חשוב: בגלל תכולת השומן הגבוהה שלהם, עוגיות מאפה קולה בדרך כלל להתרכך מהר מאוד לרוץ בתנור. אם אתה עושה את הבצק מראש לבנים קטנות, זה מתקרר מהר מאוד. הערה: יש לאפשר לעוגיות מסוימות, כגון מקרונים, להתייבש לפני האפייה. כמו כן, לאפשר זמן עוגיות להתקרר לאחר אפייה.
5. חלבון אינו הופך מוצק
זה יכול להיות סיבות שונות. או שרידי שומן על מערבל או שזה מרומה כאשר הפרדת גלידת חלמון ביצה מתחת לחלבון ביצה. עם קצת מזל, אתה יכול להציל את כל העניין עם קמצוץ של מלח. כדי לבדוק את החלבונים שלך, פשוט להפוך את הקערה מעל. אם הוא נדבק, הוא מושלם.
6. אין ללוש בצק מספיק
גם זה הזמן הלא נכון לחסוך זמן. במיוחד קרום בצק קצר יש ללוש עד פתיתים לא גלויים. אחרת, הם מספקים חורים בבצק. לדוגמה, אם אין לך זמן ללוש ביום האפייה בפועל, אתה יכול להכין מאפה קוצני במשך ימים או שבועות לפני האפייה, לישה והקפאה. זה עובד טוב מאוד. היוצא מן הכלל היחיד שלטון הלישה: תמיד ללוש קיפרל לזמן קצר, כי אחרת הם ישברו אותך מאוחר יותר.
7. השתמש יותר מדי קמח
כאשר בצק מקלות על האצבעות שלך משטח העבודה, אנחנו בדרך כלל להשתמש בקמח כדי להקל על אחיזה. אבל מי לשפוט את הקהל להסתכן להפוך את הבצק בתנור מתפורר. לכן: לבשל את העוגיות ישירות על גיליון אפייה. בשביל זה, זה חיוני כדי לשמן את הסדין מראש או להניח אותו עם נייר אפייה. טריק זה עוזר במיוחד עם תבניות פיליגרן מאוד, כגון פתיתי שלג משוכללים. כדי להתגלגל, תמיד מניחים נייר אפייה על הבצק כך שהוא לא מקל על גליל.
8. עוגיות להיות קשה מדי
למרבה הצער, זה קורה לעתים קרובות כי עוגיות להיות רוק קשה. במיוחד כוכבי קינמון יכול להיות כמעט אכיל אם לא לחמם מראש את התנור מספיק לפני האפייה. אתה יכול לשמור את העוגיות על ידי הצבת מגבת מטבח לחה על העוגיות במשך 2 ימים.
9. עוגיות יבש מהר מדי
משוכה אחרונה: האחסון הנכון של העוגיות. מי שחושב, זה נראה כל כך נחמד, אם אתה זורק את כל העוגיות יחד בתיבות דקורטיביות, הוא טועה, כי כל עוגיה יש דרישות משלה לאחסון. עוגיות קצף תמיד צריך להיות מאוחסן היטב פחיות אטום היטב כדי לשמור אותם טריים פריך. עוגיות רכות חייב להיות מאוחסן באוויר. זנגביל מתרכך מהר יותר אם אתה שם פרוסת לחם טרי בפח. אפילו קליפת תפוח ליום או יומיים בצנצנת העוגיות יכולה לעשות פלאים.
במתכונים שלנו עבור עוגיות חג המולד אתה תמיד למצוא רמז אחסון נאות.
