תיהנו מאלזס
בוצע! בין סלעי גרניט לבין כרי דשא ירוקים שוכנת פרמה אוברז לאק דו פורלט. במשך שלוש שעות טיילנו דרך מונסטרטל. תמיד בעלייה. דלת העץ חורקת. בתוך מפות שולחן אדום-לבן, הריח של התנור מתפצח, והלחם הטרי טרי. אנו מזמינים את התפריט היומי: מרק בצל אפוי, פטה ברווז עם קירש. בנוסף Gewürztraminer. ולקינוח טארט תפוחים, מזוגג בקרמל. אנו נמצאים בארץ החלב והדבש, המכונה רשמית גם אלזס. ההרים נראים כמו גלידת פיסטוק, ונראה שהמלטים עשויים מג'ינג'י. שבוע אחד אנו רוצים להתנועע בגבעות שבין היער השחור לווגז '.
מאוברג 'לאוברג', חקור את העיירות הישנות של עץ המחצבים והסתכל בסירי הבישול. למרות שמדריכי גורמה גרמו לכוכבים רבים לרדת בגשם בשטרסבורג ובקולמר, אנו חווים את הרגעים הגדולים האמיתיים בגבהים הגבוהים, על פרמס Auberges, האיכרים הבודדים ובתי הארחה בהר באלזס, שם המטבח לבבי ובמחיר סביר. מכיוון שהמרכיבים מגיעים מהגן שלך או מהיער הסמוך. או מהאחו.
אור שמש של בוקר מבריש את המונסטרטל באדום וזהב. אנחנו מחליפים את מגפי ההליכה במכונית. בקצב נינוח אנו מטיילים בדרך היין המפורסמת, שם הגפנים צומחות עד האופק ומתפתל בדרך אל Niedermorschwihr, כפר מנומנם לכאורה. כאן כריסטין פרבר מעלה את הריבות הטובות ביותר בין שטרסבורג לפריס. מכסה המנוע הלבן החליק במצחה, ידיה מפוזרות מיץ פירות. עשר נשים צעירות אגסות אפרסקים מאחורי המאפייה, חתכו פרוסות דקות, שופכות אותן לקומקום נחושת עד שהוא אדים ומריח פירות. מיוצרים כאן כ -200 זנים: ג'לי, בו שוחים עלי כותרת של ורדים אמיתיים. שזיפים צרפתיים עם רמזים לווניל ודבש. דובדבנים קראנצ'יים מתוקים עם עלי נענע ונקיעת פינו נואר.
גבוה על הטעם הטוב
פיליפ דונאטו, השכן, מסתכל על פני כל יום, מבצר את עצמו עם אפרסק כרם וגלידת וניל לפני שהוא נעלם חזרה לבית המלאכה שלו, שם משקמים ארונות, כסאות ומזנונים. העסק שלו נמצא בקולמר. עיר הראווה של אלזס נראית כמו אוגסבורגר פופנקיסטה, במיוחד ביום השוק, כאשר גלילי גבינה מתגלגלים על השבילים; חמניות מאירות לפני הבתים עם עצם העץ עם חלונות המפרץ, גלריות העץ ומגדלי המדרגות.
פקקי תנועה ברובע השיזוף בקולמר. צלמים חובבים מסתובבים מעבר לגשר האבן של הנהר הדקורטיבי לאוש. ערבות בוכיות טופחות על המים, הגונדולות גולשות על פני חזיתות עצים קשורות. אנו נעלמים בבית נטול קיסוס. Gugelhupfformen על התקרה ו Flammkuchen על הצלחת. בכוסות שלנו מאיר מוסקט מתוק מתוק. יין אלזסי טיפוסי, שגם אותו ז'אן ברנהרד זיברט מגדל. טחנת מנזר ישנה ליד וולשהיים היא היקב שלו. הוא מייצר רק 50,000 בקבוקים בשנה.
פינו בלאן ונוער, ריזלינג, סילוואנר, טוקאי או מוסקט. זה מספיק בשבילו. "עדיף ליהנות מהחיים כאן ועכשיו." נשמע צרפתי למדי. מחאה! "אני לא צרפתי, אני אלזסי, ואנחנו הרבה יותר כמו הסוואבים: יוצרים, יוצרים, בונים בתים ... האלזסיה חרוץ, אבל גם איש של הנאה." אנחנו גם: בצנצנות ריבה של תא המטען, זה מריח את הפטות מקולמר. אנחנו דוחפים, דוחפים, צועקים. יהיה צחוק אם לא כמה קופסאות יין ישתלבו פנימה.
אנו ממשיכים לעמק נצווילר. קימורים רבים מובילים אל פרם אוברז דו סגרסטל. "איפה אתה נשאר?" מארי ודומיניק מברכים אותנו כמו חברים ותיקים. לפני שנתיים, הזוג הצעיר השתלט על פונדק ההרים. בחדר שלנו מתפיחים פלומה עבה, וילונות משובצים מקשטים את החלונות הקטנים. בחדר מוגשים בעדינות קרפצ'יו של כבד ברווז וארנבון מבושל עם רוטב חרדל אורן. השמש נפרדת מהעמק, חגבים מצייצים, אורות מנצנצים וחסידות מקשקשות מרחוק. אנחנו מרגישים כמו כדור ומתיישבים על ספסל העץ מול הבית. איזה חיים נפלאים! נראה שהזמן מתגנב. האם לא דיברו על תאנה-סביונה?
שירות נסיעות
טלפון: קידומת צרפת 0033.
מידע: משרד התיירות האזורי של אלקאס, 6, שדרת דה לה מרסלהייז, BP 219, F-67005 שטרסבורג, טל '03 88/25 01 66, פקס 52 17 06; www.tourisme-alsace.com.
מסלול יין באלזס: מסלול היין באלזס ממוקם בלב אירופה וממוקם בראש הנופשים בקרב הנופשים לטווח הקצר והארוך. תחת www.weinstrasse-im-elsass.de ישנם יותר מ -400 כתובות לינה מהאזור. ההצעה נעה בין דירות באזור הכפרי ועד לינה וארוחת בוקר ועד מלונות מכל הקטגוריות.יש גם מידע על פסטיבלים אזוריים, נקודות תיירות ותכונות נוף
מלונות נחמדים
Hotel les Têtes, 19, Rue des Têtes, F-68000 קולמר, טל '03/89 24 43 43, פקס 89 24 58 34. בית מלון בסוחרי היין הוותיקים של קולמר. חדרים גדולים ונוחים המשקיפים על החצר בעלת הגפן.
Hostellerie La Cheneaudière, F-67420 Colroy-La-Roche, טל '03/88 97 61 64, פקס 88 47 21 73. בית אצילי בקצה היער עם אח, בריכת שחייה תחת קורות עץ, ספא ומסעדה טובה.
זבל ועתיקות
14, Rue des Tanneurs, קולמר, טל '03/89 41 40 06. התמחות: ריהוט אלזסי, במיוחד ארונות אגוז ואלון. כסאות או ציורי רנסנס מתקופת בידרמאייר.
Antiquités Brocante Fontaine, 26, Rue des Marchands, Colmar, טל '03/89 23 95 87. נברשות ארט נובו, כסאות בארוק, אך גם מכוניות מתכת ישנות.
Antiquités Brocante Pfeiffer, 5, Rue des Marchands, Colmar, טל '03/89 41 95 97. זבל נפלא כמו גם מראות ומסגרות חתוכות בבארוק, נברשות פליז גבוה ופורצלן צרפתי.
ארקנה, Antiquités Tableaux, Chantal Cahn, 13, Place de l'Ancienne Douane, Colmar, טל '03/89 41 59 81. ריהוט בסגנונות שונים מצרפת.
Antiquités, Brocante No 20, Guy Caffard, 56, Rue des Marchands, Colmar, טל '03/89 23 79 66. עם קצת מזל תמצאו ריהוט קטן באלזס כמו שולחנות ליד מיטות או כורסאות, אך גם סירים קאמריים ישנים, נברשות, בובות ישנות.
ברוקנטה קרונטל, 5 RN 4 מרלנהיים, טל '03/88 87 73 76. מבחוץ בית קטן של עץ-גדר עם קשקשים, עגלה וריהוט גן ישן מול הדלת, מאחורי אולם ענקי עם הזבל המפואר ביותר ועתיקות טובות מ- Gründerzeitittischchen עד הבארוק, תנורים רעפים ושמלות נשף.
Philippe le Monuir, Antiquités, 4, Place du Marché aux Poissons, שטרסבורג, טל '03/88 75 52 95. ריהוט אלזסי מהמאה ה -18.
Antiquités-Brocante Circé, 24b, Rue des Orfèvres au fond de la Coeur, שטרסבורג, טל '03/88 22 43 15.
בכל יום שישי הראשון והשלישי בחודש, מתקיים בקולמר בשוק הפשפשים הקטן בקוארטייה des Tanneurs, בעיקר ספרים עתיקים, רבים אפילו בגרמנית. בימי רביעי ושבת, שוקי פשפשים ושווקים עתיקים בשטרסבורג, קצת מתחת לקתדרלה, בכיכר וייל-הופיטל. ההסכמות הטובות ביותר צריכות להתבצע בסביבות שמונה בבוקר.
אוכל ושתייה
L'Auberge de L'Ill, 2, Rue des Collonges, Illhaeusern, טל '03/89 71 89 00. הזמנות דרושות, סגורות בימי שני ושלישי. גורמים מרחבי העולם עולים לרגל לכפר הקטן ז'אן-פייר ופול הייברלין. היצירות שלה: ז. ב. כמהין בקרום תפוחי אדמה, על צלופחים חצילים מטוגנים.
Au Crocodile, 10, Rue de l'Outre, שטרסבורג, טל '03/88 32 13 02, פקס 88 75 72 01. אמיל יונג הוא אמן של מטבח צרפתי יצירתי וסומלייה מהשורה הראשונה.
Le Caveau St-Pierre, 24, Rue de la Herse בקולמר, טל '03/89 41 99 33. יש מעט מסעדות שכל כך רומנטיות על הכרישה. בתפריט מאכלים אלזטיים כמו כרוב כבוש עם צלע חזיר ונקניקיות. ווינסטוב, לה פטי וניס, 4, Rue de la Poissonnerie בקולמר, טל '03/89 41 72 59. עוגת שזיפים ביתית ומנות קטנות כמו טארט, סלט או קיש.
Caveau Morakopf, 7, Rue des Trois-Epis, Niedermorschwihr, Tel. 03/89 27 05 10, Fax 89 27 08 63. Crispy paté du vigneron (פשטידת בשר), תפוחי אדמה מטוגנים עם מונסטר וחסה טלה עם בייקון קלוי.
L'Ami Fritz, Rue des Chateaux, Ottrott, טל '03/88 95 80 81, פקס 88 95 84 85. שליו על עדשים, כרוב כבוש וכליות עגל מתחת לעצי מישור גדולים.
Au bon Pichet, 10, Place du Marchè-aux-Choux, Sélestat, טל '03/88 82 96 65. כבד אווז טעים, חלזונות צמחיות וכליות עגל.
מזכרות
יין של היינן ז'אן ברנהרד זיברט, לה מולן בוולקסיים, טל '03/88 38 43 92, פקס 88 54. ביקור ורכישה בתיאום מראש.
Hugel et Fils, 3, Rue de la Première Armée בריקוויהר, טל '03/89 47 92 55. קריאה טובה מאוד בשעות הלילה המאוחרות המוצעות.
ריבות מאת כריסטין פרבר, פטיסרי פרבר, 18, Rue des Trois-Epis בניידרמורשוויהר, טל '03/89 27 05 69.
מאפים מגלאסר, 18, Rue des Boulangers בקולמר, טל '03/89 41 23 69, פקס 89 23 55 93. גם נקניקיות צמחיות וסלמון ביתי.
גבינה מלה פרומרי סן-ניקולה סרל, 18, רחוב סן-ניקולה בקולמר, טל '03/89 24 90 45. ממונסטר לגבינת חלב גולמי עיזים - שוקולדים בקונדיטוריה של ז'אן, מקום דה ל'קול, קולמר, וכמהין , לחם פרי, כתרי אניס, עוגיות קינמון, טארטות מוס.
שווקים
בכל יום חמישי משעה 8 בבוקר עד 13 בערב באולמות השוק ברחוב דה לה פויסונרי בקולמר. במרכז ניצבים דוכנים של פרמס אוברס, המוכרים גבינת עזים טרייה, לחם אגוזים, פטה ביתית או עשבי תיבול אורגניים.
טיפי ספר
"אלזס, כלומר" פילוסופיה קטנה מהפרובינציה ", (מהדורת DNA).אמנית הקברט Hugu Dreikaus מתארת את הרגישויות של אלזס. "המחשבות חופשיות ילדותי באלזס" דיוגנס). רישומים, מסמכים עכשוויים, תמונות וזכרונות של הקריקטוריסט טומי אונגרר בזמן הכיבוש הגרמני. "האלזסאים" (Wunderlich-Verlag). סאגה משפחתית מאת אנרי דה טורן, פרנסואה דוכר. שלוש מלחמות, שלוש גורלות של נשים. הספר מספר על החיים באלזס משנת 1870.
"אלזס" מסדרת DuMont מסע אמיתי. בן לוויה מוכשר ברחבי הארץ.
מלונות ומסעדות בסגנון כפרי באלזס; יקבים, קניות (DuMont). מספר כתובות לבתי מלון, אוכל טוב ומזכרות יפות לאורך הדרך. - אינפורמטיבי גם למגזין הנסיעות ADAC "אלזס". "מפרם לפרם שבווג '" (גרוס-ורלאג). מדריך שימושי המפרט את כל הפרגיות של פרמס כולל הוראות הגעה.
