לא מבושל: קפה

בין אם קפה מסנן גרמני, מוקה טורקית או אספרסו איטלקי - כמעט כל הקפה עשויים משני סוגי שעועית אראבאה ורובוסטה, כשערבית מהווה כשני שלישים מהסכום. לקפה אחרים, כמו ליבריקה או אקסלסה, יש נתח שוק של פחות מאחוז אחד. העובדה כי קפה עדיין טעם שונה בכל מקום בשל המקור, תנאי מזג האוויר וצלייה של שעועית. לכל מדינה יש העדפות משלה. אגב, מנקודת מבט בוטנית, קפה הוא לא שעועית, אבל drupes של דובדבנים קפה - למעשה דובדבנים.

קפה ערביקה משגשגת במיוחד בגבהים טרופיים וסובטרופיים, למשל. בברזיל, מכונת הקפה הגדולה בעולם, בקניה, מקסיקו וקולומביה. זה טעים מאוד ארומטי, מלא ולפעמים חזק מאוד. שעועית Arabica מוצעים כמו קפה זני באיכות גבוהה או תערובות אחד עם השני. גם נפוצים מאוד הם תערובות עם Robusta. במראית עין, Arabica ו Robusta שונה במקצת. שעועית ערביקה גדולה יותר ואפילו יותר מאשר שעועית רובוסטה.



קפה רובוסטה צריך אקלים טרופיים ניתן לגדל היטב בשפלה. ברזיל, אלא גם וייטנאם, אינדונזיה, אוגנדה וחוף השנהב הן בין המדינות המפיקות החשובות ביותר. Robusta הוא יותר פרודוקטיבי ועמיד יותר מאשר בערבית (ומכאן השם Robusta) ומכיל יותר קפאין. שעועית יש ארטי- tart כדי ארומה מתכתי, אשר אינו טעם טהור, אבל סיבובים תערובות עם Arabica מושלם. תערובת אספרסו טובה תמיד מכילה את רובוסטה, משום שהיא מספקת את הקרמה הנחמדה. רק מוצר אחד מיוצר באופן בלעדי מרובוסטה: הקפה המסיס.

מידע נוסף: כדאי לדעת על היום של קפה תחת: www.tag-des-kaffees.de עבודה חובה עבור שותי קפה נלהב היא הלהקה "קפה העתיד", 360 עמודים הם כולם על שעועית שחורה, מן טיפוח ההיסטוריה התרבותית כדי ניתוח כימי. 53 €, Behr Verlag.



נח'לה אדום - איך מכינים קפה ערבי? (נוֹבֶמבֶּר 2020).



קפה, מוצרים לא מבושלים, קפה, מרכיבי מזון